注意：所有试剂除注明者外，均为分析纯。
1.1 磷酸缓冲液：
A液：0.2M的KH2PO4溶液分析纯KH2PO4 27.216克，用蒸馏水定容至1000毫升。
B液：0.2M的KH2PO4溶液分析纯K2HPO4·3H2O 45.644克，用蒸馏水定容至1000毫升。
或
A液：0.2M的NaH2PO4溶液分析纯NaH2PO4·2H2O 31.21克，用蒸馏水定容至1000毫升。
B液：0.2M的Na2HPO4溶液分析纯Na2HPO4•12H2O 71.64克，用蒸馏水定容至1000毫升。
1.2 母液的配制：
0.5M 磷酸缓冲液（PH=7.8）：A液21.25ml+B液228.25ml定容至1000ml；
1.3 MDA反应液的配置：
0.6克TBA（硫代巴比妥酸），先用少量1MNaOH溶解，用10%TCA（三氯乙酸）定容至100ml。
万分之一分析天平、紫外分光光度计、医用离心机、研钵
取新鲜样本剪碎充分混匀后，装入样本瓶备放入4℃冷藏用。
4.1酶液的制备：
称取鲜样0.5g放入研钵中，加5毫升PH=7.8的磷酸缓冲液，冰浴研磨，匀浆倒入离心管中，冷冻离心20分钟（10000×g），上清液（酶液）倒入试管中，置于0～4℃下保存待用。
4.2 MDA的测定：
1ml酶液+2ml0.6%的TBA，封口沸水浴15分钟，迅速冷却后再离心，取上清液，在600、532、450nm 三个波长下比色。
五、 结果计算：
式中：
A600、A532、A450—为试样在600、532、450nm下测得的吸光度
W—为称取试样鲜重质量，g；
V—为提取液体积，ml。